Pasta del pirata

• 400 g di penne rigate
• 3 cucchiai di pomodori pelati
• 100 g di olive verdi farcite aI peperone
• un peperone rosso
• 6 filetti di acciuga
• un cucchiaio di origano secco
• un peperoncino rosso
• pecorino grattugiato
• olio
• 2 spicchi di aglio
• sale.

• Mettete in una casseruola gli spicchi di aglio sbucciati, 4 cucchiai di olio e il peperoncino.
• Fate dorare l'aglio a fuoco vivo poi schiacciatelo con una forchetta e toglietelo insieme al peperoncino,
• sciogliete neI sugo i filetti di acciuga, premendoli con una forchetta.
• Mondate e tritate il peperone e unitelo aI condimento;
• fate rosolare 2-3 minuti, poi unite i pomodori grossolanamente tritati. Salate, coprite il recipiente e fate cuocere il sugo a fiamma bassa per 15 minuti.
• Quindi unite le olive e l'origano. Lasciate cuocere ancora per 5 minuti, rigirando un paio di volte e tenendo il recipiente semi coperto e il fuoco basso.
• Cuocete la pasta molto al dente. Scolate la pasta, rovesciatela neI sugo, aggiungete 2 manciate di pecorino grattugiato e padellate tutto insieme per qualche istante.
• Se volete, potete unire il formaggio al sugo prima di buttarvi la pasta, mescolando per farlo ben sciogliere nel sugo.